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Copertina Blog

pubblicato 9 mesi fa
Taste 2018 | Le novità di Upstream!

Per il quinto anno consecutivo Upstream, rinnova l’appuntamento con Taste Firenze, presentando in questa edizione due novità: la Mappa dei Sapori e il Tagliere “refrigerante”. Ti aspettiamo dal 10 al 12 marzo | Stand B-47.

 

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Risotto con ricotta affumicata Tartare Blog

pubblicato 12 mesi fa
Risotto con salmone Upstream, ricotta affumicata ed erbe di Provenza!

Sono due i "fili conduttori" che caratterizzano il percorso culinario di Daniele Lunghi, chef originario della Bassa Lombardia: l'appassionata ricerca di materie prime di piccoli (ed eccellenti) produttori e il...

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Uova alla Benedict Millefoglie Blog

pubblicato 12 mesi fa
Uova alla Benedict con Millefoglie e Uova di salmone

La riuscita di un buon piatto è saper sorprendere con semplicità. In fondo, è sufficiente un uovo, quattro fette di salmone affumicato, e per i piu sofisticati... qualche uova di salmone. Chi l'avrebbe mai detto che questi pochi ingredienti sarebbero riusciti a sorprenderci? 

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Risotto Limone Rosmarino Baffa Blog

pubblicato 12 mesi fa
Risotto al limone e rosmarino con il salmone affumicato Upstream

Direttamente dal Borro Tuscan Bistro e dalla passione dello chef Andrea Campani, la ricetta di questo delizioso risotto al rosmarino e limone, con il salmone affumicato Upstream. 

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Tagliolini alluovo Uova di salmone Blog

pubblicato 13 mesi fa
Tagliolini... al profumo di mare!

Persona di rara umiltà e di grande cuore, Paco Zanobini trasmette queste due grandi qualità nelle sue creazioni: piatti che hanno sapore e armonia, con pochi tecnicismi e molta sostanza. Ecco la ricetta dei tagliolini al burro che ha creato per noi con le nostre uova di salmone Upstream.

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Nadia Lorenzon Coda

pubblicato 13 mesi fa
L'insalata mimosa con la coda di salmone affumicato Upstream!

Nadia Lorenzon de L'Enoiteca La Mascareta di Venezia ha creato questo piatto con la selezione di coda Upstream, dove la delicatezza dell'affumicatura si bilancia perfettamente con la maionese dell'insalata mimosa! 

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Giovanni Mandara Ventresca CB

pubblicato 13 mesi fa
Rotolando verso sud!

Il sapore di un lungo viaggio che parte dal salmone affumicato dei mari del Nord, rotola verso sud per incontrare la delicatezza dello sfusato amalfitano, e risale a Reggio Emilia nelle mani del pizzaiuolo on the road Giovanni Mandara!

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Ciroi Cover

pubblicato 14 mesi fa
L'Alimentare di Udine interpreta il Filetto Upstream

Siamo una gastronomia e in tutti i piatti che facciamo cerchiamo di partire dalla materia prima più buona che siamo capaci di trovare. In questo caso il protagonista è il filetto di salmone affumicato Upstream.

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