Oltre all’intero repertorio di prodotti affumicati
– in busta sottovuoto -, lo chef professionista
ha a disposizione la linea Puro, vale a dire
il salmone crudo, non sottoposto ai trattamenti
di marinatura e affumicatura. Una materia
prima dalla dolcezza ed eleganza uniche,
lavorabile dallo chef in modi innumerevoli
ma straordinaria da gustare anche così
– cruda od appena scottata -, proprio
per l’altissima qualità che la contraddistingue.
Puro è espressione superlativa della filiera Upstream.
Protagonista irrinunciabile nella ristorazione d’autore.