Tagliolini alluovo Uova di salmone Blog

pubblicato 9 mesi fa
Tagliolini... al profumo di mare!

Livornese di nascita, emiliano di adozione, Paco Zanobini è lo chef dello storico ristorante "Locanda Mariella" di Fragno di Calestano, noto agli intenditori per la sua monumentale carta dei vini. Persona di rara umiltà e di grande cuore, Paco trasmette queste due grandi qualità nelle sue creazioni: piatti che hanno sapore e armonia, con pochi tecnicismi e molta sostanza.

TAGLIOLINI ALLE UOVA DI SALMONE UPSTREAM

Ingredienti per 2 persone

PER LA SALSA

1 dl panna fresca
30 g uova di salmone Upstream
200 g di tagliolini all’uovo
60 g burro
1 limone
1 cucchiaio olio extravergine di oliva
Erba cipollina a julienne q.b.
Sale e pepe rosa q.b.

Grattugiare il limone con la Microplane e spremere il succo. Fondere il burro in una padella antiaderente, aggiungere mezzo cucchiaio di uova di salmone, il succo e la metà della scorza di limone, la panna, abbondante pepe macinato, un pizzico di sale e un cucchiaino di erba cipollina. Mescolare e fare sobbollire a fuoco bassissimo.

PER LA PREPARAZIONE

Cuocere i tagliolini in abbondante acqua bollente salata a cui è stato aggiunto l'olio. Scolare la pasta al dente, lasciandola molto umida e saltarla velocemente in padella con il condimento. In una fondina disporre i tagliolini e guarnirli con le uova di salmone, un pizzico di erba cipollina e la restante scorza di limone

 

© Riproduzione riservata | Upstream 2018

Paco Zanobini

Altri articoli

Tartare salmone affumicato upstream avocado alghe erika coromer cuoca paglia

pubblicato 31 giorni fa
Tartare di salmone affumicato Upstream con avocado e alghe!

... influenze cinesi e tibetane per un piato “Made in Italy”.

Queste le parole di Erika Coromerchef e foodblogger che il mondo dei foodies meglio conosce come Cuoca Paglia, per descrivere il piatto creato per noi!

continua...

orges haxhiu salmone puro upstream sushi romagnolo ristorante ferramenta santarcangelo di romagna

pubblicato 36 giorni fa
Direttamente da Rimini, il #sushi romagnolo!

Orges Haxhiu, talentuoso chef autodidatta, è lo specialista del Sushi nel nuovo e originale ristorante “Ferramenta - Officina del Gusto”. Qui, potrai scegliere in carta il tipico piatto giapponese realizzato con il salmone Puro Upstream. 

continua...

Michelangelo Citino Puro pesche finocchio e yogurt Blog

pubblicato 38 giorni fa
Prepara le valigie... si va a Linate al 'Michelangelo'!

Siete in partenza da Linate? Invece di accontentarvi di un panino al volo... 'Keep calm and Michelangelo'! Un suggerimento? Il salmone Upstream servito a tartare su un cerchio verde di crema vegetale, con fiocchi di yogurt, gocce di pesca e pezzetti di finocchio. 

continua...

‹ torna al blog